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淮安制定了促进淮扬菜产业发展政策意见

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  据了解,联合国教科文组织创意城市网络共包括7个创意范畴:手工艺与民间艺术、设计、电影、美食、文学、音乐和媒体艺术。
 
  也就是我们常说的美食之都、文学之都、电影之都、音乐之都、设计之都、媒体艺术之都、民间艺术之都七种称号,而每种称号都有严格的国际标准。
 
  我们知道,淮扬菜是与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系的,后又加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜形成了八大菜系,它们都是各有特色,在满足人们的“味蕾之欢,口舌之欲”的时候,让无数食客为之销魂。
 
  目前,距离第二届中国(淮安)国际食品博览会召开就剩下不到10天的时间了,而作为中国四大菜系之一的淮扬菜重要发源地和传承地,淮安正在积极申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”,向世界传递淮扬美食文化。
 
  我们知道,联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”每两年评选一次,每次每个国家只能推选一个城市,所以竞争十分激烈。
 
  而在目前,全球共有26个城市获得了“美食之都”称号,其中在中国,已有成都、顺德、澳门加入了联合国教科文组织创意城市网络美食范畴。
 
  而在这其中,淮扬菜的历史也是比较悠久,淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。无论是选料、刀工、调味都精工细作,讲求韵味。
 
  可以说,淮扬菜制作就像写诗作画,有浓厚的中国传统文化底蕴。
 
  此外,关于淮扬菜还有着国宴菜的说法,这就是因为国宴通常都以淮扬菜为基准的,而许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角。
 
  如1949年开国大典首次盛宴、建国50周年大庆宴会和建国65周年庆宴等等都以淮扬菜为主,还有G20杭州峰会也是加入了很多富有特色的淮扬菜。
 
  所以淮安作为淮扬菜的主要发源地,也是著名的美食之乡,在推广淮扬菜的宣传上也是下足了功夫。
 
  人们对生活品质的重视,在食物的烹制上就可以窥见一斑。
 
  如今,对于淮安来说,其食品产业产值已突破千亿元,还有10所院校相继开设了烹饪专业,累计培训中高级厨师10多万人次、国家级“烹饪大师”40余人,都为淮扬美食的传承和发展奠定了智力基础、提供了创新源泉。
 
  当然,淮安商务局副局长许志豪也表示,自申创工作开展以来,淮安陆续举办高规模的“一带一路”淮扬菜国际研讨会、淮扬菜大师邀请赛等系列活动,同时要加强国际国内交流。
 
  并先后赴澳门、成都、顺德,参加当地美食之都系列活动,赴约旦、朝鲜大使馆进行淮扬菜现场展示和表演,有力推动了淮扬菜的国际化进程。
 
  当然,最让人欣慰的是,在淮安地区,还形成了从古至今几乎家家都有的特色菜、人人都能露一手的现象,这也许是淮安独有的地域特色和人文特色。
 
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  目前,淮安申创“美食之都”的各项准备工作正有序推进,预计申报结果将在今年10月份揭晓。
 
  淮安,这里自然资源丰富,是特产富饶的江淮明珠,淮安境内土地肥沃,水网密布,西有“日出斗金”的洪泽湖,东有盛产鱼虾鳖蟹的白马湖、宝应湖、高邮湖,也是全国闻名的绿色农副产品产销基地。
 
  而且近年来,淮安还通过举办各类的美食节、烹饪比赛等活动,积极推广和传承淮扬美食文化,并于2017年起组织申创世界“美食之都”。
 
  因此为有效推动申创工作,淮安制定了促进淮扬菜产业发展政策意见,开展淮扬美食老字号评选活动,实施烹饪人才选拔培育工程,加大淮扬美食宣传推广力度。
 
  因此,淮安的软兜长鱼、平桥豆腐、捆蹄、生炒蝴蝶片、大烧马鞍桥、全鱼宴、全羊席、全鳝席、开洋蒲菜、钦工肉圆、码头汤羊肉等名优美食及特产都远近闻名。
 
  还有面点中的汤包、茶馓透着精致,盱眙小龙虾近年来也是声名远播,成为红遍大江南北的美食。
 


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